Croquetas de verduras. Receta para niños diabéticos

Lo que parecía difícil ahora puede que no lo sea. Con las verduras también podemoshacer croquetas y así convencer a los niños de que la verdura es un alimento exquisito y saludable a la vez. En Guiainfantil.com te proponemos una receta muy saludable para toda la familia.

Las verduras, como muchos ya sabéis, son digestivas y contienen variadas vitaminas como la C, E y ácido fólico, muy buenas no solo para los niños como para las mujeres embarazadas, diabéticos o no. Verduras, como la zanahoria, están muy indicadas en los casos de defensas bajas.

Esta receta es muy sencilla de hacer y los niños, en lugar de quejarse, te lo agradecerán. ¡Ya verás!

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 1 cebolla1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo y un ramito de perejil
• 1 litro de leche (entera o desnatada)
• 4 cucharadas (sopera) de harina de trigo
• Queso rallado
• 1 huevo y pan rallado
• Sal y aceite

Preparación de las croquetas de verduras

1- Una vez peladas las verduras (excepto la cebolla y el ajo), pasarlas por el rallador fino y reservarlas.

2- Picar muy bien la cebolla, el perejil y el ajo, y rehogarlos en una sartén con aceite caliente. Cuando estén tiernos, añadir las verduras y sal a gusto. Cocinar todo de 5 a 10 minutos.

3- Cuando esté todo hecho, añadir la harina poco a poco para evitar que se formen grumos.

4- Enseguida, añadir poco a poco la leche templada, sin dejar de remover, hasta que se consiga una mezcla espesa.

5- Añadir el queso rallado, remover todo y dejar que se enfríe.

6- Cuando la masa esté fría, untar las manos de aceite o mantequilla o margarina y dar forma a las croquetas. Rebozarlas en el huevo batido y luego en el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.

7- Retirar las croquetas y dejarlas escurrir en papel absorbente.

Puedes acompañar las croquetas con una salsa de tomate o mayonesa. También puedes congelar las croquetas que no vayan utilizar.

FUENTE: http://www.guiainfantil.com/recetas/verduras/fritas/croquetas-de-verduras-receta-para-ninos-diabeticos/